Ingredienti
- 6 uova
- 200 g. di zucchero
- 150 g. di semolino
- 200 g. di mandorle tritate
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto
- 150 g. di cioccolato fondente
- 30 g. di burro
Il Parrozzo è un tipico dolce abruzzese. Preparato durante le festività natalizie, fu inventato nel 1920 dalla fantasia del pasticcere Luigi D’Amico. Di forma semisferica ricorda il pane rozzo, una pagnotta rustica, preparata dai contadini con la farina di granoturco.
Gabriele d’Annunzio fu tra i primi ad assaggiarlo e ne fu talmente colpito da dedicargli un madrigale: “La Canzone del Parrozzo”.
PREPARAZIONE
- Lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorpora le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone ed il liquore
- Monta gli albumi a neve e uniscili delicatamente al composto preparato in precedenza facendo attenzione a non smontarli
- Versa il tutto in uno stampo a cupola imburrato ed infarinato e cuoci in forno caldo a 160° per circa 50 minuti
- Terminata la cottura, lascia raffreddare. A parte prepara una glassa facendo sciogliere il cioccolato tritato con il burro. Ricopri l’intera superficie del parrozzo partendo dal centro.
- Servire quando sarà raffreddato.
Vedi anche
Prova le Terme di Popoli, una moderna struttura situata in una posizione magica tra il Parco Nazionale della Majella e quello del Gran Sasso.
A Caramanico Terme natura, storia e salute si fondono, dando vita ad un centro termale unico, nel cuore del Parco Nazionale della Majella.