Ingredienti
(per 4 persone)
- 400 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina bianca
- 200 g di burro
- 250 g di formaggio Valtellina Casera DOP
- 150 g di formaggio in grana da grattugia
- 200 g di verze
- 250 g di patate
- uno spicchio di aglio, pepe
Se pensi alla Valtellina, pensi ai suoi deliziosi pizzoccheri. Gustosi, sostanziosi e ricchi di tradizione, sono il piatto per eccellenza di questi luoghi. Tagliatelle di grano saraceno condite con formaggio, patate, verze e tanto burro da farteli desiderare al solo pensiero. Una storia con radici nel passato e nella cultura della Valtellina, una ricetta con umili origini che ha il suo segreto nella scelta degli ingredienti.
Infila il grembiule e scopri i trucchi per preparare i pizzoccheri perfetti!
PREPARAZIONE
- Iniziamo con la parte principale: le farine. Mescolale entrambe con cura e impastale per circa 5 minuti.
- Stendi e tira la sfoglia fino ad ottenere uno spessore di 2-3 millimetri, quindi tagliala a strisce larghe 5 millimetri.
- A parte pela e taglia le patate e mettile in una pentola bollente con acqua salata. Dopo circa 2 minuti aggiungi le verze tagliate a piccoli pezzi.
- Passati cinque minuti aggiungi i pizzoccheri.
- Dopo circa 10 minuti, versa tutto in una teglia ben calda e aggiungi sopra il formaggio valtellinese.
- Infine aggiungi il burro sciolto in un pentolino insieme all’aglio e una spruzzata di pepe.
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