
Ingredienti
- 40 g di radice essiccata di genziana
- 1 litro di vino bianco secco
- 6 g di caffè in chicchi
- Mezza stecca di cannella
- Una foglia di alloro
- La scorza di mezzo limone non trattato
- 300 g. di alcool puro per liquori
Il liquore di genziana è un digestivo molto apprezzato non solo per la qualità di superare anche l’agnello più condito, ma soprattutto per il suo sapore amarognolo e secco. Bisogna ricordare però che la genziana è una specie protetta, quindi per preparare questa ricetta ci possiamo rivolgere in erboristeria, senza rovinare l’incantevole flora abruzzese.
PREPARAZIONE
- Procurati un contenitore di vetro con chiusura ermetica
- Metti in infusione la radice con tutti gli aromi e ricopri con il vino
- Chiudi ermeticamente e lascia riposare per un minimo di 40 giorni
- Riapri il contenitore e filtra il vino attraverso una carta da filtro per liquori
- A questo punto aggiungi lo zucchero, mescolando bene finché non sia completamente sciolto
- Per ultimo aggiungi l’alcool
Il liquore alla genziana è così pronto, ma per assaporarlo al meglio è necessario attendere alcune settimane. Il gusto varrà l’attesa.