Ingredienti
(10-12 focacce)
- 1 kg di farina (500 g di manitoba - 500 g di "00")
- 100 g di lievito di birra fresco (in panetti)
- 8 tuorli d'uovo
- 300 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 cucchiaini di sale fino
- 350 ml di latte
Tra i dolci immancabili nella cucina tipica della Valle Camonica, spicca la Spongada. Una soffice focaccia ricoperta di zucchero, è preparata di solito nel periodo pasquale. Negli ultimi anni però la si cucina tutto l’anno, d’altronde come si fa a resisterle? La ricetta è un po’ lunga, ma il risultato è garantito e farà felici sia i grandi che i piccoli.
PREPARAZIONE
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido unendolo poi al burro fuso (temperatura ambiente) e al sale
- In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele poi al resto
- Adesso lavorate con forza l’impasto con un cucchiaio di legno. Raggiunta una buona morbidezza mettetelo in una ciotola e lasciate riposare per 18 ore con sopra un panno
- Finita la lunga attesa, dividete l’impasto in piccoli panetti della grandezza di una mano chiusa e incidete sopra una croce. Lasciate a riposo per altre 4-5 ore
- Poi si può finalmente guarnirle: albume montato e zucchero, latte e zucchero o marmellata e zucchero sta a te scegliere. Tenendo i panetti distanti tra loro, infornate per 20 minuti a 180°
Dopo tutta questa attesa le tue fatiche verranno ampiamente ripagate: focacce morbide, dolci e gustose, faranno gridare di gioia il tuo palato (e gli amici). Provatele anche con una fetta di salame, un abbinamento bizzarro, ma che sarà una sorpresa!
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