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Focaccia di Rapolano, una torta che non ti stanca mai!

preparazione della focaccia di Rapolano

Ingredienti

  • 150 g. di mandorle
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 270 g. di farina bianca
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • Vin Santo q.b.

 
Per la crema pasticcera:

  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • ½ litro di latte
  • Un pizzico di zucchero di vaniglia
  • La scorza di un limone

 

Il nome può trarre in inganno. La Focaccia di Rapolano è un dolce tradizionale semplice e buonissimo. Due dischi di pasta frolla e mandorle uniti da crema pasticcera. Ogni famiglia rapolanese la realizza in modo diverso, piccoli particolari che rendono la ricetta unica.

 
PREPARAZIONE
1. Trita le mandorle e aggiungi burro, zucchero, farina e uova. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due dischi alti ½ cm.
3. Cuoci i dischi in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Togli dal forno quando saranno ben dorati.
4. Ora prepara la crema pasticcera. Riscalda il latte e unisci la scorza del limone e lo zucchero vanigliato 
5. Versa in una pentola i tuorli e lo zucchero. Sbatti con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Unisci la farina setacciata e mescola per incorporarla.
6. Versa il latte caldo (non bollente) lentamente nel composto. Metti sul fuoco e senza smettere di mescolare porta a bollore, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per 3 o 4 minuti.
7. Versa la crema in una ciotola per interrompere la cottura. 
8. Bagna un disco con Vin Santo e coprilo di crema pasticcera. Poi appoggia sopra l’altro disco preventivamente bagnato con Vin Santo sulla parte a contatto con la crema.
9. Spolverare di zucchero a velo e servire.

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