Ingredienti
- Scalogno
- Peperone
- Zucchine
- Carote
- filetti di acciughe
- Filetti di luccio
- Olio Evo
- brodo di pesce
- vino bianco
- alloro
- sale e pepe
- Polenta preparata in precedenza
Il luccio alla castellana è la ricetta perfetta per chi vuole assaggiare i sapori della tradizione con quel tocco in più. Si sa, in Lombardia siamo dei gran mangiatori di polenta e in questo piatto uniremo i due elementi per creare sapori nuovi, che serviti sembrano litigare tra loro, ma al palato si amano.
È una ricetta facile e gustosa, pronta in meno di 30 minuti, così avrete il tempo per essere perfetti anche fuori da tavola.
PREPARAZIONE
- Pulisci e lava con cura il luccio. Poi sfilettalo in piccoli pezzi e infarinali.
- Trita lo scalogno e mettilo in una padella con un filo d’olio. Aggiungi le acciughe, l’alloro e infine il luccio. Soffriggi per alcuni minuti.
- Taglia le verdure a julienne e mettile in padella con gli altri ingredienti.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e un cucchiaio di brodo, meglio se ottenuto dal luccio, e cuocere per 4-5 minuti.
- Nell’attesa griglia la polenta finché non raggiunge la doratura.
- Infine quando il luccio sarà cotto al punto giusto, impiatta mettendo i filetti sopra le fette di polenta. Guarnsci il tutto con le verdure saltate.
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