Ingredienti
Per 4 persone
- 4 coregoni
- 50 g di farina
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 1 manciata di fagiolini verdi
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Non solo tu ami visitare Sirmione. Anche il coregone sa apprezzare le bellezze della zona del basso-Garda e in particolare quelle intorno alla penisola. È un pesce di lago molto pregiato e dal sapore delicato, non grasso e facile da digerire, caratteristiche che lo posizionano al primo posto nei ristoranti della zona.
Passiamo ora ai fornelli per gustare a pieno un piatto tipico della tradizione gardesana. Eccoti una ricetta facile da realizzare che lascerà senza parole i tuoi ospiti.
PREPARAZIONE:
- Prima di tutto pulisci e lava con cura i coregoni. In seguito sviscerali e sfilettali per separare la sua parte migliore e più gustosa, il filetto. Lasciali poi ad asciugare su un panno pulito.
- Infarina i filetti e fateli rosolare nella metà dell’olio. Quando saranno dorati, toglili dalla padella e tienili al caldo.
- In un’altra padella metti l’olio rimanente e fate rosolare fino a doratura sedano, carota e cipolla tutti tritati.
- Aggiungi i fagiolini e le zucchine tagliate, sfumando con poco brodo vegetale.
- Quando le verdure saranno quasi cotte, ma ancora croccanti, metti i filetti di coregone. Infine salate, pepate, sfumate col vino bianco e portate a fine cottura.
Tutti a tavola! Il protagonista dei ristoranti gardesani è pronto a stupire ancora. Successo garantito.
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