tradizionale piatto di gnocchetti ai sanaccioli

Ingredienti

•    Gnocchetti fatti a mano
•    Sanaccioli
•    Pomodorini
•    Guanciale di Norcia
•    Sale/pepe

 

PREPARAZIONE:
1.    Impastare acqua calda, farina e crema di sanacciuoli fino ad avere un impasto omogeneo e morbido.
2.    Ricavate gli gnocchi dall'impasto e calateli in acqua bollente salata per pochi minuti
3.    Soffriggere il guanciale di Norcia fino a renderlo croccante ed unire pomodorini tagliati a metà.
4.    A cottura del pomodoro aggiungere sale e pepe.
5.    A fuochi spenti aggiungere un cucchiaio di concentrato di crema di sanacciuoli, pecorino grattugiato a piacere e saltare gli gnocchi.