Ingredienti
(per 8 stinchett)
- 250 g. di farina
- 190 g. di acqua
- Burro e sale per condire
Gli Stinchett sono delle focaccine di sfoglia sottile fatte con farina e acqua, conditi con burro e sale. Sono tipici della tradizione povera ossolana e in particolare della Valle Vighezzo. Si basano sugli ingredienti caratteristici di queste terre quali grano e frumento e sono molto semplici da preparare. Queste qualità hanno reso gli stinchett un piatto da street food tipico delle sagre e degli eventi della Val d’Ossola.
Sembra che la parola "stinchett" derivi dal tedesco "Steinkuchen", cioè dolce cotto sulla pietra, infatti nella tradizione vengono serviti su una particolare piastra chiamata “testo".
Scopri i segreti di un piatto semplice e gustoso, pronto in pochi minuti.
PREPARAZIONE
- Versa la farina in una ciotola e aggiungi acqua fino a formare una pastella collosa. Copri il contenitore con una pellicola e lascia riposare per una notte, meglio per un giorno intero
- Scalda bene un testo (si può utilizzare anche una pentola antiaderente)
- Immergi un cucchiaio di legno nella pastella e arrotola. Passalo sulla pentola in modo da mettere sulla piastra uno strato sottile. Poi con una spatola di ferro stacca subito i bordi e cuoci per un minuto. Infine rimuovi lo Stinchett e mettilo in un piatto.
- Spalmate tutto lo Stinchett con un panetto di burro, spolverate di sale, chiudete in 4 e servite subito.
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